Grillausvinkkejä - liha

Broilerin rintafileitä (1/ruokailija)
Kesäkurpitsaa
Kirsikkatomaatteja
Pieniä herkkusieniä
Paprikaa

Paloittele rintafileet, kesäkurpitsat ja paprikat sopivan kokoisiksi paloiksi. Pujota vartaisiin vuorotellen broilerpaloja ja kasviksia. Voitele vartaat grillauskastikkeella ja grillaa niitä n. 20 min. Pyörittele vartaita ja voitele grillauskastikkeella silloin tällöin.

POSSUVARRAS

Porsaan sisä- tai ulkofilettä 500 g
Kirsikkatomaatteja
Minimaisseja
Kesäkurpitsaa
Ananasrenkaita

Marinadi:

½ dl viinietikkaa
½ - 1 dl öljyä
2 - 3 rkl soijakastiketta
1 tl paprikajauhetta
1 - 2 rkl sinappia tai chilikastiketta
1 - 2 valkosipulin kynttä

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Leikkaa liha kuutioiksi. Laita lihapalat tiiviiseen muovipussiin ja kaada marinadi päälle. Purista ilma pois ja sulje pussi tiiviisti. Parhaimman maustumistuloksen saa, jos liha maustuu yön yli seuraavaan päivään. Ota liha lämpenemään vähintään puoli tuntia ennen grillaamista.

Pujota vartaisiin lihapalat, kirsikkatomaatit, minimaissit, paloitellut kesäkurpitsat ja ananasrenkaat vuorotellen. Valele vartaat grillauskastikkeella ja grillaa melko lähellä hiillosta n. 15 min. Kääntele vartaita ja valele välillä grillauskastikkeella.

FOLIOMAKKARA

4 ruokailijalle

1 lenkkimakkara
sinappia
ketsuppia
emmental-juustoa
1 paprika
3 - 4 tomaattia
1 sipuli
aromisuolaa

Kuori lenkkimakkara ja leikkaa siihen syvät viillot. Laita viiltoihin sinappia ja ketsuppia sekä juustoviipaleita. Paloittele paprika, tomaatit ja sipuli. Sekoita vihannekset keskenään ja mausta aromisuolalla. Voitele kaksinkertainen folioarkki öljyllä. Laita vihannesseos alle ja makkara päälle. Sulje folio tiiviisti ja grillaa 15 - 20 minuuttia.

TERON PEKONIPERUNAT

4 kpl keitettyjä perunoita
Ruohosipuli tuorejuustoa
Pekonia
Sipulia
Juustoa
Yrttejä

Keitä perunat ja halkaise ne puoliksi. Voitele perunoiden tasaisempi pinta ruohosipulin makuisella tuorejuustolla. Paista pekoni. Paloittele paistettu pekoni hyvin pieniksi paloiksi. Asettele pekoni tuorejuustolla voidellun perunan päälle. Lisää päälle vielä sipulia ja yrttejä. Halutessasi voit kuorruttaa perunan juustolla. Asettele perunat grilliritilälle tai alumiinifoliolle. Lämmitä perunoita hiilloksen loppuvaiheessa, niin että perunat lämpenevät ja juusto sulaa.

MAISTUVAT MAKSAPIHVIT

500 g vasikan maksaa pihveiksi leikattuna
öljyä
suosikkiyrttejäsi esim. basilikaa, meiramia, persiljaa
suolaa
pippuria

Marinoi maksapihvejä öljyisessä yrttimarinadissa muutama tunti ennen grillaamista. Grillaa pihvejä molemmilta puolilta tasaisesti. Maksapihvit ovat valmiita, kun ne vielä aavistuksen verran punertavat sisältä. Liika kypsentäminen sitkistyttää maksan. Mausta valmiit pihvit suolalla ja valkopippurilla.